Seit 1988 wird das Restaurant Leerer Beutel von Winfried und Traudl Freisleben geführt. Dabei legen sie als Inhaber besonders großen Wert darauf, dass der Gast sich wohlfühlt und seinen Aufenthalt mit allen Sinnen genießen kann:
Auf der täglich wechselnden Speisekarte ist für jeden Geschmack etwas dabei: die Küche ist sowohl regional als auch international ausgerichtet. Mit einem freundlichen  Blick nach  Italien. Sie orientiert sich, an den Grundsätzen der italienischen Slow-Food-Bewegung: Regional - saisonal -  immer mit frischen Zutaten.
Das Angebot der saisonalen  Küche umfasst dabei  eine ausgefeilte Salatkarte, spezielle Mittagsangebote, vegetarische Gerichte, Fisch-, Fleisch- und Wildgerichte, Menüs, Buffets und Fingerfood sowie Beilagen aus eigener Fertigung (z.B. Pasta, Brot u.„.).  Und natürlich eine kleine aber feine Weinauswahl.         
Einen Catering-Service gibt es auch-  für alle diejenigen, die auch bei ihrer Feier zu Hause in den Genuss der Köstlichkeiten des  Leeren Beutel gelangen möchten. Aber natürlich kann man auch in den Gasträumen feiern. Ob Tagung, Geburtstagsfeier, Hochzeit oder eine andere Feierlichkeit - hier wird für jeden Anlass der geeignete Raum und Rahmen geboten. In stilvoller Umgebung wird die Feierlichkeit zu einem unvergesslichen Erlebnis. Dazu stehen folgende Räumlichkeiten zur Verfügung: Ein Gastraum für ca. 100 Gäste, der historische Saal für bis zu 250 Gäste und der kleine Saal für 30 Gäste.  Die Speisenauswahl -  Menüs, Buffet oder … la carte - wird natürlich individuell abgestimmt. So bleiben keine Wünsche offen. Auch sind neben der verlockenden Auswahl an Speisen regelmäßig wechselnde Ausstellungen verschiedener Maler und Fotografen unter dem Titel Jazzclub Galerie  in den Gasträumen zu sehen. Die Jazzkonzerte, organisiert vom  Jazzclub Regensburg e.V., finden  im großen historischen Saal statt.  Vor oder nach dem Konzert wird der Gaumen der Gäste verwöhnt durch die regionale und internationale Küche - gemäß dem Motto – Genuss für Auge,  Ohr und  Gaumen.