Man kommt ins „Early Bird“, bestellt einen Cappuccino – und hat ein Geschmackerlebnis erster Güte. Brauner Rohrzucker steht bereit, die Bohnen (von einer Privat-Rösterei in Parsberg) wurden erst am Vortag frisch geröstet: Der Kaffee schmeckt einfach köstlich. Dabei ist man als Regensburger schon viel Gutes gewöhnt.

Marc Legras und Kristina Ebner führen den Frühstücks-Salon im Herzen von Stadtamhof. Beide haben lange genug in der hiesigen Gastronomie gearbeitet, um zu wissen, worauf es den Kunden ankommt. „Glasklare Transparenz bei der Auswahl unserer Zutaten, wobei wir besonderen Wert auf eine frische Zubereitung legen.“ Das Gemüse kommt direkt vom Winzer, der Käse wird von einem Betrieb im Allgäu angeliefert – bei der Wahl fast jeden Produkts wird auf Ersterzeuger gesetzt.

Diese Qualität ist für einen kleinen Frühstücksladen wie das „Early Bird“ schon etwas Besonderes. „Die meisten Cafés, in denen ich gearbeitet habe, gestehen sich gerade mal eine kleine Kochnische für die Zubereitung von Frühstück zu“, sagt Legras. Mit ihrem Konzept einer offenen Küche möchten die Betreiber dem entgegenwirken. Man kann ihnen immer beim Arbeiten zuschauen. Hier wird eine Frühstücks-Kultur zelebriert.

Neben klassischen Konstellationen wie Bacon & Eggs, Croissant-Frühstück oder Weißwürst’ mit Brezn gibt es dreimal pro Woche eine wechselnde Karte, aus der einfallsreiche Kreationen gewählt werden können. Das Frühstück darf jederzeit aus beliebigen Zutaten selbst zusammengestellt werden. Und das den ganzen Tag. Frühstück gibt es im „Early Bird“ wochentags bis 18 Uhr und am Wochenende bis 19 Uhr.

Zu guter Letzt erzählt der Chef noch vom „Dagwood-Sandwich“, einem Spezial-Rezept mit vier Schichten, das man nur dann bestellen kann, wenn man das dazugehörige Passwort in Erfahrung bringt. Wie das geht und warum es jeder haben will, erfahrt ihr vor Ort.